わたりや（伊香保・水沢）｜あっさり支那竹ラーメンを実食

伊香保の湯（石段の湯や露天風呂）で黄金の湯を浴びたあとの昼。水沢うどんで知られる水沢の、うどん街道からさらに山側の細道を入った先に、ラーメンの隠れ家「わたりや」はある。

伊香保＝水沢うどん、のイメージのなかで、青竹打ちの自家製麺と自家製の支那竹（メンマ）で勝負する一軒。結論から言うと、全体にあっさり薄味で、毎日食べても罪悪感のないラーメンだった。

基本データ

アクセス｜水沢うどん街道の先、山道の隠れ家

水沢うどんの名店が並ぶ通りから、山側へ一本入る。看板も控えめで、知らなければ通り過ぎてしまう“隠れ家”だが、土曜の昼どきには待ちが出る繁盛店だ。駐車場は広めにとられているので、車で行きやすい。

まずは基本のラーメン（750円）｜つるモチ太麺の素の味

チャーシュー・白髪ねぎ・わかめ・なるとに、青竹打ちのつるんとモチっとした太麺。昔懐かしい醤油味は、出汁の輪郭だけでスッと飲ませる軽さだ。麺と支那竹の素の良さがまっすぐ伝わる。脂の膜が薄く、最後まで重くならずにスープを飲み干せたのが、この一杯のいちばんの美点だった。

塩チャーシューメン（1,200円）｜麺の甘みが立つ一杯

塩は醤油よりさらにスープが澄んでいて、つるモチ麺の小麦の甘みがよく立つ。チャーシューは、蕎麦屋のラーメンによく乗っている“ジャーキーのよう”な、薄切りで締まった昔ながらのタイプ。脂で攻めるのではなく滋味で食べさせるのが、この店の流儀だ。自家製の支那竹も主役級。

味噌ラーメン（900円）＋辛味噌｜後入れで味変

味噌でも重たくならないのがこの店らしさで、もやし・メンマが入って後口は驚くほど軽い。卓上に置かれた自家製の「辛味噌」（下の写真）を後入れすると、ピリッとした辛みとコクが加わって、途中で表情を変えられる。「辛味噌が必要な方はお声掛けください」と案内がある。

焼餃子｜皮から手造り

皮から手造りの自家製餃子、こんがり5個。あっさりしたラーメンに添える、ちょうどいい相棒だ。

サービスのお通し｜漬物とお茶

席につくと、サービスでお新香（漬物）が出てくる。お茶も出してくれて、山あいの素朴で温かい接客が心地いい。

メニュー

ラーメンを軸に、メンマ（支那竹）・山菜・チャーシュー・味噌・塩の各種、餃子、トッピングが揃う。

まとめ｜毎日食べても罪悪感のない一杯

こってり全盛のいま、わたりやの魅力は毎日でも食べられそうな軽さにある。つるモチの手打ち麺、自家製の支那竹、蕎麦屋風の昔ながらのチャーシュー——派手さはないが、伊香保の湯上がりにすっと入る一杯だ。看板の支那竹チャーシューメンは今回未食だったので、次に来たら頼みたい。

湯のレポは石段の湯と伊香保露天風呂、同じ水沢で麺つながりなら元祖 水沢うどん 田丸屋もどうぞ。