桑風庵（そうふうあん）本店｜赤城の蕎麦屋七合の量り売り

日曜の昼、赤城山の南麓。黒塀と瓦屋根の門の前に、人が並んでいた。門の奥は緑の参道が続いていて、そば屋というより、どこかの旧家に招かれたような構えだ。

店の名は「そば処なかや桑風庵（そうふうあん）」。地元メディアが「赤城南麓で一番人気」と紹介するそば屋で、その人気ぶりは、後述する行列と待ち時間がそのまま証明していた。

桑風庵とは｜自分で育てた蕎麦を出す、という先代の夢

赤城山の南麓は、蕎麦屋が点在することから「蕎麦街道」とも呼ばれる。桑風庵は、その一角にある。ただし、もともとこの場所のそば屋ではなかった。

先代は前橋の市街地でうどん店を営んでいた。それが、自分で育てた蕎麦を出したいという夢のために、気候と水に恵まれた赤城山麓へ店ごと移した。今の桑風庵は、その夢の続きにある。運営は株式会社なかや。代替わりして、味は受け継がれている。

だから、ここのそばは筋金入りの地産だ。そば粉は自社農場で栽培した赤城産に、地元農家の協力分を加える。それを毎朝、店で自家製粉する。しかも、そば殻ごと挽く。おかげで麺には、甘皮由来の黒い点――「星」と呼ばれる粒――が散る。挽いた粉を丁寧にふるって、香りと風味を引き出しているという。

建物は新潟の古民家を移築したもので、先代から受け継いだ庭を座敷から眺められる。そば屋というより料亭に近い佇まいだ。

桑風庵のそばには、一人前という単位がない。

頼み方が独特で、五合（ごう）・七合・一升（しょう）という体積の単位で量を選ぶ。目安はこうだ。

最小が五合、つまり二人前から。この「合・升で量り売りして大きな丸ざるに盛る」やり方は、群馬県内では桑風庵が元祖とされる。今回は真ん中の七合を頼んだ（価格はいずれも2026年7月時点）。

薬味はわさび、刻みねぎ、大根おろし。つゆは徳利で来る。ちなみに、そばつゆとは別に「変わり汁」を追加できて、かも汁やきのこ汁が各600円、おろし系が各500円。通常のつゆと変わり汁、二種類の味で食べ分けられる仕掛けだ。

運ばれてきた七合は、大きな丸いせいろに山盛りだった。麺は少しグレーがかっていて、よく見ると例の「星」が散っている。

食べてみて意外だったのが、食感だ。そば殻を挽き込んだ田舎寄りのそばは、ともするとボソボソしがちだが、ここのはそうならない。角が立っているのに、みずみずしい。挽きたてを毎朝打っている店ならではの、水を含んだ感触だった。

つゆも良かった。節の出汁がしっかり効いていて、そばの香りに負けない。薬味を少しずつ足しながら、取り皿に取っては手繰る。三人前の山も、こうして少しずつ崩していくと、するすると減っていった。

途中から、変わり汁のかも汁に切り替える。

温かいつけ汁に、鴨肉のぶつ切りと白ねぎが沈んでいる。表面には鴨の脂が浮く。この鴨が、臭みがまるでなく、しっかりコクがある。冷たいそばを温かいかも汁にくぐらせると、脂とねぎの甘みが麺にまとわりついて、さっきまでの節つゆとは別の料理になる。一枚のそばで二度おいしい、というのは本当だった。

そばに、野菜天ぷらを一枚つけた（単品1,000円）。

かぼちゃ、なす、さつまいも、ピーマン。衣は薄くて軽く、素材の甘みがそのまま立つ。塩でも、そばつゆでも食べたが、どちらでも野菜の味が素直に出た。

営業は平日10:30〜16:00、土日祝は夕方まで延長（公式サイト内で18時／19時の表記に揺れがあるので、確実なところは訪問前に公式Instagramか電話で確認を）。いずれも売り切れ次第終了
定休はほぼ年中無休（年に数回休み）の不定休
支払いは現金のみ。ネット予約はなく、平日のみ電話予約を受け付けている（当日不可）
駐車場は道路を挟んで2箇所、あわせて約60台。それでも土曜は満車になる
席は88席で個室なし、全席禁煙。庭を望む座敷が中心だ
とにかく人気店で行列は覚悟。土曜の昼で40分待ちという声もある。開店直後か平日が現実的だ

なお、店ではお土産用の干しそばも売っている（通販もあるが、この記事を書いている時点では品切れ中だった）。

「自分で育てた蕎麦を出す」ために、うどん店をたたんで山へ移る。冷静に考えるとかなり無茶な話だが、その無茶が、赤城産・自家製粉・星入りのそばという形で目の前に出てくる。七合という単位のおおらかさも含めて、桑風庵はわざわざ山を登って食べに行く価値のあるそば屋だった。

赤城の帰りに温泉と組み合わせるなら、道の駅ふじみの富士見温泉が近い。前橋のランチをもっと探すなら、魚のみやたやや、百名店出身のワンタン麺支那ソバ雲呑渦も書いている。手打ちそば好きなら、みなかみの角弥（二八と舞茸汁）、中之条の野のや（きのこ三昧）もどうぞ。