土曜の昼、釈迦の霊泉の帰り道。前から気になっていたみなかみ町大穴の「育風堂精肉店」でカツ丼を食べてきました。
- 精肉店直営のレストラン。売店の奥がレストランになっている一体型
- カツ丼はカツ正味200gで1,050円（みそ汁・サラダ小鉢・香物付き）
- 席の事前予約は不可。入口のタブレットで当日受付する方式
- 生ハム工房を併設し、看板商品は長期熟成生ハム「はもんみなかみ」
価格・営業情報は2026年8月時点（店内メニューと公式サイトより）。
基本データ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 育風堂精肉店（肉屋のレストラン育風堂） |
| 運営 | 有限会社育風堂精肉店 |
| 所在地 | 群馬県利根郡みなかみ町大穴814-1 |
| 営業時間 | レストラン：平日11:00〜14:00 L.O.／土日祝・お盆11:00〜17:00 L.O. ショップ：10:00〜18:00 |
| 定休日 | 水曜（12月のみ水・木）。年末年始1/1〜3休業・1〜2月は変則営業・臨時休業あり |
| 予約 | 席の事前予約不可・入口タブレットで当日受付 |
| 電話 | 0278-72-3574 |
| 支払い | クレジットカード可（今回実際にカードで支払い） |
| 駐車場 | あり（公式サイトに記載はなく、台数は情報源により幅があるため割愛） |
| 現店舗 | 2012年、工房を備えてリニューアルオープン（前身は水上駅前通りの精肉店） |
| 公式 | ikufuudo.com（通販あり） |
混雑と待ち時間の実測｜予約不可・土曜10:50受付で7組目
この店、席の予約を受け付けていません。入口のタブレットで受付して、順番が来ると放送で呼ばれる方式です。
実測データを置いておきます。訪問は土曜。開店10分前の10:50に受付して7組目でした。11時の開店と同時に入れる一巡目には届かず。健闘したつもりでしたが、世間の朝は早い。
車内で呼び出しを待ち、入店できたのは11時半ごろ。なおテラス席（季節限定）なら待ちなしで案内可とのことだったので、日差しに耐性のある人はそちらが抜け道です。8月の直射日光と引き換えになりますが。
土曜に確実に一巡目で入りたいなら、開店15〜20分前の受付が安全圏だと思います。
メニュー｜カツ丼1,050円から増田和牛ステーキまで
メニューは大きく3系統。カツ丼・ソースカツ丼（各1,050円）の丼もの、自家製ハムソーセージを使ったお食事セット（1,860円〜）、そして増田和牛・上州牛のステーキ（4,390円〜）です。定食にはみそ汁・サラダ小鉢・香物、セットには前菜・ひとくちスープ・パンorライスが付きます。
メニューのカツ丼の説明書きには「おばあちゃんの代から変わらない分厚いカツと甘辛い味」とあります。精肉店の代替わりを、丼の上のカツが証言している格好です。
※訪問時の店内掲示によると、2026年8月中は平日も休日メニューでの提供とのこと。
実食①｜カツ丼1,050円 — 弾力と甘みの200g
主役のカツ丼（冒頭の写真）。丼からはみ出しかけの豚ロースカツは正味200gで、断面がしっかり立つ厚み。食べてみると、肉に弾力があって、甘みがあって、素直に美味しい。甘辛いタレと卵とじの安心感のある構成で、この内容の1,050円はコスパがいいと感じました。
実食②｜焼きたてローストポークセット
テーブルにはもう一皿、焼きたてローストポークセット（1,860円）も並びました。前菜の自家製ハムとコールスロー、スープに続いて、メインが登場します。
メニューいわく、豚肩ロースの塊肉をスパイス液に3日間漬け込み、毎朝2時間かけてオーブンでじっくり焼き、提供直前にカットするのだそう。実物は写真のとおりの分厚い塊で、これも美味しかった。薄切りのローストポークしか知らない人は、この厚みだけで元が取れます。
卓上の「生はむふりかけ」
卓上には紅しょうが、ミル式の塩胡椒と並んで、「生はむふりかけ」なる瓶が置かれています。生ハム工房のある店は、卓上調味料まで生ハムでした。
背景｜北緯37度の生ハム「はもんみなかみ」と増田牛
この店の看板商品は、長期熟成生ハム「はもんみなかみ」。原料は群馬県銘柄豚「ぐんま麦豚」の後ろ脚と天然海水塩のみで、原木12ヶ月・24ヶ月の熟成をかけます。面白いのはその理屈で、みなかみ町は生ハムの本場スペイン・グラナダとほぼ同じ北緯37度。谷川岳から吹き下ろす乾いた風を、生ハムの熟成に使っているわけです。ロゴマークも、はもんみなかみと谷川岳がモチーフとのこと（メニュー表紙より）。
肉のほうの看板は「増田牛」。榛名山麓・箕郷町でメス牛のみを36ヶ月（一般的な肥育より約9ヶ月長く）かけて育てる黒毛和牛で、霜降り少なめ・融点の低いあっさりした脂が特徴と公式は説明しています。ステーキで4,000円台〜という価格はランチとしては勝負どころですが、カツ丼1,050円から増田和牛まで、精肉店直営ならではの振れ幅がこの店の面白さだと思います。
「料理王国100選」「ぐんま食材セレクション100」にも選出されています（対象：はもんみなかみ・干し豚）。
はもんみなかみは取り寄せもできる
売店と公式通販、楽天市場の公式店でスライスや原木が買えます。今回は食べて帰るだけにしましたが、気になった人は覗いてみてください。
温泉とセットで回る動線
うちのブログ的に重要なのはここ。育風堂は国道291号沿い、水上と月夜野の間にあるので、みなかみの日帰り温泉との組み合わせが自由自在です。
- 釈迦の霊泉（奈女沢温泉） — 今回の実際の行程。朝イチで独湯→帰り道に育風堂で昼。一巡目を狙うなら、湯を早めに切り上げて開店15〜20分前の受付を
- みなかみの日帰り温泉まとめ — エリア全体から湯を選ぶならこちら
- みなかみホルモン亭 — 同じみなかみの肉ランチでも、こちらは大衆焼肉の現場感。気分で使い分け
- 守藏（月夜野・手打ちそば） — 肉気分でない日の月夜野そば
なお育風堂はみなかみ町のふるさと納税感謝券「MINAKAMI HEART TICKET」の加盟店です（2026年4月時点の加盟店リストより）。感謝券の仕組みと実際の使い勝手はみなかみHEART TICKETの記事にまとめています。
まとめ｜こんな人におすすめ
- 温泉帰りにしっかり肉を食べたい人（カツ丼1,050円のコスパは体感でも納得）
- 行列は受付して車で待てる人（土曜は開店15〜20分前受付が安全圏・予約不可）
- 生ハムやハム・ソーセージをその場で買って帰りたい人（売店10:00〜18:00）
4,000円台のステーキで勝負する日も、1,050円のカツ丼で満足して帰る日も、どちらも受け止めてくれる店です。次回は生はむふりかけの正解を確かめてきます。
よくある質問
Q. 育風堂精肉店は予約できる？待ち時間は？
A. 席の事前予約は受け付けていません。入口のタブレットで当日受付し、順番が来ると放送で呼ばれる方式です。土曜11時開店の回は開店10分前受付で7組目・一巡目に入れなかったため（2026年8月実測）、確実に一巡目に入りたい場合は開店15〜20分前の受付をおすすめします。
Q. 育風堂精肉店の営業時間と定休日は？
A. レストランは平日11:00〜14:00 L.O.、土日祝・お盆は11:00〜17:00 L.O.。ショップ（精肉・ハム売店）は10:00〜18:00です。定休日は水曜（12月のみ水・木）。年末年始は1/1〜3がレストラン休業、1〜2月は変則営業です。臨時休業もあるため、遠方から行く場合は公式サイトやSNSでの確認が安心です（2026年8月時点）。
Q. 支払い方法は？ふるさと納税の感謝券は使える？
A. クレジットカードが使えます（2026年8月の訪問時に実際にカードで支払い）。また、みなかみ町のふるさと納税感謝券「MINAKAMI HEART TICKET」の加盟店リスト（2026年4月時点）に掲載されています。
訪問データ
- 訪問日：土曜の昼（2026年8月）
- 注文：カツ丼 1,050円／焼きたてローストポークセット 1,860円
- 支払い：クレジットカード
- 行程：釈迦の霊泉（朝イチ入浴）→ 育風堂（昼）
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